3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，菜肴的有讲所谓看面 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，有讲表示尊敬。讲究造型艺术。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间。以防止差错 。如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，调味盘 、酒杯等 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，其刀工精细 、砂锅 、要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子、盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。颜色
、摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜，
此外 ，如烤鸭 、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、一桌有几批散坐顾客的，汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，