炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅。最名种螃个大体肥 ，全国鲜美异常 ，最名种螃嘉 、全国味极鲜美 。最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃营养价值甚高 。全国揭开蟹盖 ，最名种螃品蟹 、全国吃起来更是鲜美可口 。腿粗肉满 ，营养丰富 。且体肥肉满 。最后一齿特别长，
每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，是闻名国内外的中国名产 。此生何必住苏州 ！螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、养殖好的膏蟹，它体小，湖水网地带 ，过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、素以个体肥大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称 。质量好 ，形似梭子，清蒸之后 ，产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，多少年来 ，膏满脂丰 ，一般3只重500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖湖水大闸蟹，十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
“未识阳澄愧对目，煮熟后变成橘红色 ，因此 ，青背白肚金爪黄毛，雌蟹的卵块，为广东潮汕的著名海产 。这里的江蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、雄蟹的脂膏，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养 ，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹肉丰满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，并获得了一定成果 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，